galyna
28.08.2014
147 
Чудо-голубцы
Традиционные голубцы — очень вкусное, но трудоемкое блюдо. Требующее не только времени, но и правильных ингредиентов. К примеру, общеизвестно, что не всякая капуста может подойти для этого блюда. То есть в зависимости от времени года ее может быть очень непросто достать. Для тех, кто хочет наслаждаться чудесным вкусом мяса и капусты, но не имеет возможности для того, чтобы подготавливать компоненты, а затем уделять время заворачиванию, есть выход — ленивый голубец. Этот упрощенный вариант не воспроизводит в точности исходное блюдо, но является тоже очень ароматным, сытным и питательным. Если кратко, то ленивый голубец представляет собой смесь фарша с рисом и шинкованной капустой. Крупы стоит брать в несколько раз меньше, чем мяса, поскольку большое количество разваренного риса не улучшит вкус блюда. С капустой можно и переборщить — это скажется лишь на внешнем виде. Ленивый голубец можно приготовить в двух вариантах — в кастрюле, в виде небольших котлет, залитых соусом, и в виде чередующихся слоев мяса и овощей. Рассмотрим оба способа.
Ленивые голубцы: рецепт в кастрюле
Соотношение веса продуктов для этого блюда можно не приводить в точности. Здесь более важен объем. Но примерные соотношения таковы. На единицу объема мяса нужно взять четверть единицы риса (максимум треть). Увеличение количества крупы не рекомендуется. Относительно сорта риса: он может быть любым. Сорта, предназначенные для суши, лучше держат форму и некоторым больше нравятся по вкусу. Но брать именно их вовсе не обязательно. Подойдет любой качественный вкусный рис. Количество лука можно варьировать без ограничений. Капуста присутствует в таком блюде, как ленивый голубец, не только как часть фарша — крупными целыми листьями перекладывают еще и слои мяса. Это улучшает вкус и внешний вид кушанья, придает ему сочность. Сколько класть нашинкованной капусты в фарш? До того состояния, пока котлета сохраняет форму — сверх этого не рекомендуется.
Последовательность шагов при приготовлении
Перекрутив фарш с луком, хорошо вымешивайте его, добавляя соль, перец, рис и петрушку. Затем добавлять по частям капусту, контролируя, насколько котлета держит форму. Очень важно нашинковать овощи мелко и тонко. Хорошо использовать для этого специальные терки. Сформированные котлеты немного обжарить на масле для того, чтобы в дальнейшем они лучше держали форму. К тому же это улучшает их вкус. Соус для заливки может быть томатным или сметанным. А можно совместить два вида в один. Смешайте консервированные помидоры (без кожицы, но вместе с жидкостью) с бульоном, сметаной и зеленью. Вскипятите соус в отдельной кастрюле. Оставшуюся капусту нужно разделить на листья и начинать выкладывать в кастрюлю. На нее класть ряд обжаренных голубцов. Затем снова капусту, а после залить соусом. Второй ряд голубцов тоже покрыть овощами и залить томатно-сметанной смесью. При тушении, возможно, понадобится добавлять соус. Тушить на слабом огне от полутора до двух часов.
Чередующиеся слои
В упрощенном варианте следует пропустить этап формирования котлет — тогда у вас получатся ленивые голубцы слоями. Фарш будет чередоваться с нашинкованной капустой, а сверху все также заливается соусом. Этот вариант ничуть не проигрывает первому. Приятного аппетита!
Популярное
Новое
Коммент.
Набережні Човни і китайський Чаньчунь підписали угоду про співпрацю
КАЗАНЬ, 3 вересня. На запрошення мера народного уряду міста Чанчунь мер міста Набережні Челни Ільдар Халіков, представники міської адміністрації та ВАТ "КАМАЗ" відвідали Китай, повідомляє прес-служба адміністрації міста Набережні Челни.
Представники Татарстану зустрілися з секретарем парткому КПК провінції Цзілінь, побували на складальному конвеєрі автомобільного заводу FAW і в компанії зчеплення "Идун". Візит Челнінского делегації на завод не випадковий, оскільки він займається виготовленням комплектуючих компонентів для ВАТ "КАМАЗ".
2 вересня відбулося підписання угоди терміном на 5 років між двома містами про довгострокову співпрацю. Обидві сторони погодилися на рівноправній основі спільними зусиллями сприяти встановленню довгострокових торгово-економічних зв’язків, активно здійснювати обмін і співробітництво в сферах економіки, торгівлі, автомобілебудування, будівництві, сільському господарстві та освіті.
Після підписання угоди Челнінского делегація ознайомилася з роботою другої Торгово-інвестиційного ярмарку країн північно-східної Азії. В першому ярмарку, що успішно пройшла в 2006-му році, взяли участь більше 30 тисяч зарубіжних і китайських гостей і комерсантів, більш 4 тисяч міжнародних гостей і комерсантів з 46 країн. Сума її зовнішньої торгової угоди склала 292 млн доларів США.
На закінчення Челнінского делегація взяла участь у церемонії відкриття комерційної тижня Росії.
Нагадаємо, що 2006 був оголошений президентом РФ "Роком Росії в Китаї", Що наступив 2007 став "Роком Китаю в Росії". Сьогодні в зміцнити співпрацю двох країн все більше вливаються промислові регіони країни.
Набіуліна: Частка інновацій у промисловості буде підвищуватися
МОСКВА, 15 травня. Уряд РФ схвалив інноваційний сценарій розвитку економіки на найближчі роки. Як передає кореспондент "Росбалт", Про це сьогодні повідомила глава Мінекономрозвитку РФ Ельвіра Набіулліна на брифінгу за підсумками першого засідання кабінету міністрів у оновленому складі.
За її словами, "іншого варіанту розвитку для Росії немає". Згідно з цим сценарієм розвитку економіки, частка інновацій у промисловості повинна в найближчі роки зрости майже на один процентний пункт — з 5,8% до 6,7%.
Набіулліна бачить вирішення проблеми не стільки в створенні нових державних інститутів, скільки в "масовому інноваційному поведінці". Але при цьому, зазначила вона, потрібні податкові та конкурентні умови. "Ми будемо пропонувати нові заходи, щоб підвищити частку інновацій", — Пообіцяла міністр. Однак, за її словами, ефект від цих заходів буде досягнутий не раніше ніж через два-три роки.
Набіулліна: 12 млн російських пенсіонерів готові працювати
ГОРКИ, 25 жовтня. 8 млн з 30 млн російських пенсіонерів працюють, ще 12 млн готові працювати. Як повідомляє ИТАР-ТАСС, такі дані на засіданні президії Держради РФ призвела міністр економічного розвитку РФ Ельвіра Набіулліна.
Вона констатувала, що люди похилого віку часто зазнають труднощів при влаштуванні на роботу. Тому міністр пропонує розробити "програми підвищення конкурентоспроможності пенсіонерів на ринку праці". Набіулліна послалася на досвід інших країн, де спеціальні заняття з перекваліфікації проводяться за 3-5 років до виходу людини на пенсію.
Набіулліна пропонує використовувати в Росії і другий зарубіжний досвід — підтримку соціально орієнтованих некомерційних організацій. Це, за її словами, дозволяє додатково підтримувати літніх людей.
У свою чергу голова комітету з соціальних питань і демографічної політики Громадської палати РФ Олена Ніколаєва також вважає за необхідне залучити некомерційний сектор в програми допомоги літнім людям. Як приклад вона привела так званий соціальний телефон з однією кнопкою, натиснувши на яку, старий може викликати лікаря, замовити доставку продуктів або повідомити про протечке в квартирі і всіх інших проблемах. На думку Ніколаєвої, "страх перед старістю — ознака сьогоднішнього дня", А в суспільстві спостерігається "знижений рівень соціальної відповідальності". Вона також незадоволена тим, що ЗМІ пропагують "образ успішного молодого господаря життя", Через що літні люди почувають себе невпевнено.
Міністр регіонального розвитку РФ Віктор Басаргін запевнив, що програма забезпечення житлом ветеранів Великої Вітчизняної війни, "реалізується в повному обсязі". "У 2009-2010 роках ми здаємо для ветеранів понад 125 тис. Квартир", — Повідомив він. За словами міністра, встали на облік ще 146 тис. Ветеранів, які потребують поліпшення житлових умов. В.Басаргін обіцяв передбачити "окремі розділи для літніх людей" в програмі з вирішення проблем старого житла.
Нагадаємо, за даними на 1 липня 2010 року, пенсія по старості в РФ становить понад 8 тис. Руб., Що це істотно більше, ніж було три-п’ять років тому. У поточному році введено спеціальні соціальні доплати непрацюючим пенсіонерам, чий дохід менше прожиткового мінімуму, а до 2012 року влада РФ обіцяють збільшити середній розмір пенсії. Як заявив президент Росії Дмитро Медведєв, ця сума має більш ніж у півтора рази перевищити величину прожиткового мінімуму.
Набіулліна в Астрахані: Говоріть все, як є
АСТРАХАНЬ, 3 жовтня. Глава Мінекономрозвитку Ельвіра Набіулліна проводить робочу нараду з членами уряду Астраханської області. Як передає кореспондент "Росбалта", Нарада відбувається в рамках робочої поїздки прем’єр-міністра РФ Віктора Зубкова.
"Хотілося б послухати, як у вас справи, оцінити хід реалізації стратегії соціально-економічного розвитку області. Це робоча нарада, так що говорите все, як є, ми вже можемо підбивати попередні підсумки реалізації цієї стратегії. З’ясуємо, в правильному напрямку чи рухаємося, як роботу прискорити, як активніше залучати бізнес, де просунулися, а де залишаються збої", — Сказала міністр.
Зі свого боку глава уряду Астраханської області Костянтин Маркелов повідомив, що за підсумками 2006 року інвестиції в основний капітал області зросли на 18% до рівня 2005 року, частка сільського господарства у валовому регіональному продукті — на 6,5%, оборот роздрібної торгівлі — на 16 %, грошові доходи астраханцев — на 12%.
Говорячи про стратегію соціально-економічного розвитку області, він зазначив, що документ передбачає реалізацію поетапного розвитку. В рамках першого (2006-2008 роки) етапу були створені сільськогосподарські кластери. Другий етап (2007-2009 роки) передбачає розвиток туризму, астраханської агломерації. В рамках третього етапу (2010 — 2015 роки) передбачається оптимізація використання біоресурсів Каспійського басейну, розвиток інноваційного бізнесу, завершення створення кластерів в агропромисловому комплексі.
Маркелов зазначив, що на проведеному президії Держради під головуванням президента РФ Володимира Путіна з питань розвитку рибної галузі було дано ряд доручень в цій сфері. Маркелов відзначив успіхи регіону з видобутку риби, зокрема осетрових. У 2006 році виробництво осетрових склало 60 млн тонн, на 35% більше, ніж у 2005 році. Також ведуться наукові дослідження з метою підвищення виживаності білуги. На думку Маркелова, в разі вдалої реалізації даного комплексу заходів в найближчі 5-10 років вдасться відновити чисельність осетрових на Каспії до рівня радянських часів.
Говорячи про проблеми в сільському господарстві, Маркелов виділив переробку та реалізацію плодоовочевої продукції. "Ми навчилися вирощувати, але без переробки і реалізації нарощувати виробництво неможливе", — Зазначив він.
За даними Маркелова, всього в 2006 році було вироблено 500 тис. Тонн плодоовочевої продукції, що відповідає рівню 20-річної давності. Таких високих показників не було більше 20 років.
"Якщо в 2005 році ми зібрали 70 тис. Тонн картоплі, то в цьому вже 160 тис. Тобто ми не тільки самі споживаємо, а й іншим (регіонам) даємо", — Зазначив глава уряду, додавши, що в поточному році обсяги врожаю картоплі планується підвищити до 200 тис. Тонн.
На його думку, необхідна державна підтримка у вигляді протекціонізму від неякісних, але більш дешевих імпортних продуктів. Це стосується не тільки картоплі, але і рису, томатної пасти, консервної продукції. За словами Маркелова, дані пропозиції обговорюються керівництвом області з Мінсільгоспом РФ. Він також повідомив про плани щодо створення холдингів з розвитку технологій переробки плодоовочевої продукції.
Маркелов також зазначив, що основним інструментом підтримки сільського господарства в регіоні є система кредитування. У 2006 році пільгових кредитів було видано в два рази більше, ніж в 2005 році. У 2007 році обсяг кредитів повинен скласти 1 млрд 100 млн рублів, а в 2008 — 1,5 млрд рублів, з яких 600 млн рублів буде виділено особистим підсобним господарствам. За словами Маркелова, це дозволяє розвивати малі фермерські господарства, які "вже сьогодні можна порівняти з великими агропромисловими підприємствами радянських часів".
Іншим великим проектом області, зазначив Маркелов, є туризм. Для реалізації цього проекту залучаються приватні інвестори. В планах керівництва регіону — будівництво сучасних готелів, реалізація проекту штучного острова на Каспії, будівництво морського терміналу для забезпечення круїзних перевезень.
Також це розвиток таких розваг, як рибалка, полювання, модернізація курортів на річці Волзі, залучення туристів до культурних пам’яток області. Маркелов повідомив, що до 2008 року в регіоні буде введено в дію 10 нових сучасних готелів.
Говорячи про ситуацію з малим бізнесом в області, він повідомив, що в 2006 році оборот підприємств цього сектора виріс на 140% до 2005 року, податкові надходження до бюджету за цей період подвоїлися.
В рамках проекту розвитку Астрахані як агломерації, повідомив Маркелов, ведеться робота з благоустрою міських річок та каналів, мостових переходів. У 2007-2008 роках на ці цілі буде залучено 65 млрд рублів, у тому числі в рамках приватно-державного партнерства.
За словами глави уряду, як і раніше гострою в регіоні залишається проблема ветхого житла. В 2006 році було побудовано 650 тис. Кв. метрів житла. В 2007 буде 1 млн кв. метрів, або 1 кв. метр на людину, з яких 600 тис. кв. метрів — багатоквартирні будинки. Це, за словами Маркелова, дозволить у 2008 році розселити з аварійного житла 16 тис. Астраханських сімей.